चटपटी चोले भटूरे रेसिपी Chole Bhature Recipe
चोले भटूरे Chole Bhature Recipe एक ऐसी रेसिपी है जिसे सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसका स्वादिष्ट चना मसाला और नरम, फूले हुए भटूरे, दोनों का कॉम्बिनेशन लाजवाब होता है। इस लेख में हम आपको एकदम आसान और 100% घर पर बनाई जा सकने वाली चोले भटूरे रेसिपी बताएंगे। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ इसका आनंद लें।
भटूरे बनाने की सामग्री:
सूजी (रवा) – 1/3 कप
खट्टा दही – 1/2 कप (घर का जमा हुआ)
नमक – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
मैदा – 2 कप
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार (नॉर्मल तापमान का)
तेल – तलने के लिए
भटूरे बनाने की विधि: Chole Bhature Recipe
एक बड़े बर्तन में सूजी, दही, नमक और चीनी डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी और दही अच्छे से मिल जाएं।
2 मिनट बाद, मैदा और बेकिंग सोडा डालें। सभी सामग्री को मिलाकर हल्का सा सख्त आटा गूंथ लें।
इस आटे को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन की मदद से भटूरे बेल लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक-एक करके भटूरे सुनहरे और फूले हुए होने तक तल लें।
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चोले बनाने की सामग्री: Chole Bhature Recipe
काबुली चना – 1.5 कप (रातभर भिगोया हुआ)
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच (कपड़े में बांध लें)
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
प्याज – 3 मीडियम (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर – 2 मीडियम (कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
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घर का बना चोले मसाला (नीचे विधि दी गई है)
अमचूर पाउडर – 2 छोटे चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
घर का बना चोले मसाला:
साबुत धनिया – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
हरी इलायची – 3-4
जायफल – एक छोटा टुकड़ा
सूखी लाल मिर्च – 2
दालचीनी, जावित्री और काली मिर्च – 1-1 चुटकी
इन सभी मसालों को मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट तक भूनकर ठंडा करें और मिक्सी में पाउडर बना लें।
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चोले बनाने की विधि:
भिगोए हुए चनों को कुकर में डालें। इसमें चाय पत्ती की पोटली, दालचीनी, बड़ी इलायची और पानी डालें।
कुकर को 6 सिटी तक पकाएं ताकि चने पूरी तरह से नरम हो जाएं।
एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता और बड़ी इलायची डालें।
प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट पकाएं।
टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं। इसमें हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
घर का बना चोले मसाला डालकर मिक्स करें।
उबले हुए चने और स्वादानुसार नमक डालें। इन्हें 5 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी बनाने के लिए गर्म पानी डालें और 3-4 मिनट और पकाएं।
आखिर में अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें।
तड़के के लिए:
एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें और गैस बंद कर दें।
तड़का तैयार चनों के ऊपर डालें और मिक्स करें।
सर्व करने का तरीका:
गर्मागर्म चोले और फूले हुए भटूरे Chole Bhature Recipe को प्लेट में सजाएं। साथ में बारीक कटा प्याज, नींबू और हरी मिर्च रखें।
निष्कर्ष: Chole Bhature Recipe
चोले भटूरे एक ऐसी रेसिपी है जो हर भारतीय किचन में आसानी से बनाई जा सकती है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ ट्राई करें और उनके चेहरे पर मुस्कान लाएं। इस “Chole Bhature Recipe” को अपनाएं और अपने खाने का मजा दोगुना करें।
